油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花,、炸春卷,、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條,、油餅,、面窩；兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條,、炸面包,、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等,，無一不是油炸食品,。油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻,，能增進食欲,，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利,。但是都知道油在反復使用后會產(chǎn)生致癌物質,，危害我們的健康。那么其中的聚丙烯酰胺對我們有哪些影響呢?

  據(jù)科學研究公布,，油炸食物中含有聚丙烯酰胺,。食物越薄，它在油炸時接受的溫度就越高;溫度越高,，產(chǎn)生的有害物質就越多,。比如炸油條加熱時油溫超過180℃就可以了;但更薄一些的炸 薯條、炸薯片等,，油溫需要超過200℃,，因此會產(chǎn)生更多的聚丙烯酰胺。如此比較而言,，煎餅果子中的油條就比薄脆安全,，炸饅頭片就比又薄又脆的千層餅安全。除了這些食品，被白領喜愛的 一些小點心,，如薄脆餅干,、曲奇也會對健康造成一定的危害。

  聚丙烯酰胺是一種有毒單體,，人體或者動物吸收后會出現(xiàn)神經(jīng)中毒的癥狀,，也會讓人出現(xiàn)嗜睡、幻覺和震顫等癥狀,，情緒與記憶改變,，并伴隨末梢神經(jīng)病。
  所以我們在平常的選擇中,，應該少吃油炸食物,，避免對我們的身體造成危害。